© Matthieu Zelleweger
Japon, 2012.
Cette série nous emmène au cœur d’une maison de saké, dans le secret de la fabrication de cet alcool si intimement lié au Japon et à sa culture. Au milieu du travail précis et bien orchestré, j’ai dû naviguer la limite fine entre l’appel des images au plus proche des sujets sans jamais devenir un obstacle au travail de fabrication, entre les lumières blafardes de l’hiver et la vapeur omniprésente, entre la propreté absolue de la maison de saké et les recoins mal éclairés. A l’heure où le saké gagne rapidement en popularité en Occident, à l’heure où les maisons rivalisent d’ingéniosité pour produire des grades de saké de plus en plus ciselés, cette série fait office de pionnière pour entrer dans les secrets du saké, faits de riz et d’eau. Et de beaucoup de travail.